[4]氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多.α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感！谷氨酸单钠和甘氨酸是用量max大的鲜味调味料.氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇等有机溶剂.氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度min，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0！045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。

　　也可由石油酸(含环烷酸)直接皂化而得！主要用于肥皂、纺织和皮革工业.也可制造消毒剂和杀虫剂，或用于制造油漆涂料工业的促干剂和增光剂。环烷酸皂也是良好的乳化剂，广泛用于配制金属加工的润滑冷却液！十二烷基硫酸钠具有良好的乳化性、起泡性、水溶性、可生物降解、耐碱、耐硬水,并且在较宽pH值的水溶液中的稳定性和易于合成、价格低廉等特点,一直被广泛地应用于化妆品、洗涤剂、纺织、造纸、润滑以及制药、建材、化工、采油等工业,还可应用于正负离子表面活性剂复配体系的性质、胶团催化、分子有序组合体等基础研究方面.

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　　【用途六】生化分析，电泳，离子对试剂.去垢剂十二烷基硫酸钠是一种常用的离子型去垢剂，可使细胞膜崩解，与膜蛋白疏水部分结合并使其与膜分离，高浓度的SDS还可以破坏蛋白质中的离子键和氢键等非共价键，甚至改变蛋白质的构象!这一特性常用于蛋白质成分分析的SDS凝胶电泳!固体产品：阴凉干燥处保存，防止受潮受热；液体产品：防止挤压【储存注意事项】储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源!应与氧化剂分开存放，切忌混储。

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　　【用途一】用作洗涤剂和纺织助剂，也用作牙膏起泡剂、矿井灭火剂、乳液聚合乳化剂、羊毛净洗剂等！【用途二】用作阴离子型表面活化剂、乳化剂及发泡剂【用途三】GB2760-96规定为食品工业用加工助剂。发泡剂；乳化剂；阴离子型表面活性剂.用于蛋糕、饮料、蛋白、鲜果、果汁饮料、食用油等。【用途四】用作药物、化妆品、合成树脂的乳化剂!牙膏、灭火器的发泡剂。用作丝毛类精品织物的洗涤剂。金属选矿的浮选剂.【用途五】用作洗涤和纺织助剂，也用作牙膏发泡剂，灭火泡沫液，乳液聚合乳化剂，医药用乳化分散剂，洗发剂等化妆制品，羊毛净洗剂.

　　这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色.名称：环烷酸环烷酸为环烷烃的羧基衍生物，主要成分为五碳环.有特殊的气味，几乎不溶于水，而溶于石油醚、乙醇、苯和烃类等!环烷酸是存在于石油中的一种酸性化合物，故又称为石油酸，是深棕色油状液体！对某些金属有腐蚀作用，特别对于铅和锌。用于制环烷酸金属盐，作为催化剂、油漆催干剂和木材防腐剂等!用途介绍：本品主要用于制取环烷酸盐类，其钠盐是廉价乳化剂、农业助长剂、纺织工业的去污剂；铅、锰、钴、铁、钙等盐类是印刷油墨及涂料的干燥剂；铜盐，汞盐用作木材防腐剂及农药、杀菌剂；铝盐用于润滑脂及凝固汽油和照明弹！