油茶树生长缓慢，生长周期长，树龄高达几百年。从播种到产果，大约需5—7年，到盛果期需15年以上，且产量较低，故人工培养较少;更为奇特而珍稀的是，油茶果从开花到果实成熟需13个多月，使得在同一株油茶树上，花果并存，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见！因此，山茶油中含有许多植物不能在短时间内形成的原生物质.这也是用山茶油烹饪食物，味道奇鲜奇美的根本所在！“贵”在历史山茶油文化，源远流长，公元前的《山海经》，便已把它作为食用油而记载！

　　山茶油可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油，能杀菌、消炎、滋润胃部黏膜，促进其修复，山茶油养胃，吃什么都更值!茶油治烧伤、烫伤、皮肤瘙痒、皲裂，还能软化血管，降“三高”！这几年，国际上已经陆续提出许多研究报告，证实山茶油可以抗癌、防止癌细胞转移、抗紫外线伤害、加速伤口愈合、减少西药肾毒性、预防自由基损伤、抗氧化抗病毒、杀菌等，几乎可以说是一种“有病治病，没病强身”的食用油.山茶油是在我国独有的传统式的食品油，其生产和发展趋势的历史时间博大精深!

　　从汉代开始，人们就已认识到它的特殊功效：护发养颜、排毒杀菌、清热化湿、延年益寿！只不过，在当时是历代君王们宫廷御膳的专用油。民间有关山茶油的传说更是不胜枚举！千百年来，人们不仅把山茶油当成一种食品，更把它当成一种药、一种孝敬长辈的好礼物。“贵”在用途现在，很多都市丽人都在悄悄用茶油抗皱、保湿、滋润、去痘，因为它不含过敏物质且无毒性，又能很好的保护皮肤！山茶油用来美容，其实早就不是什么新鲜事。日本进口中国的山茶油，大部分是用来作美容护肤品的原料！

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　　山茶油不同于其他食用油，非得烧热才能够使用！也就是说山茶油能够生吃，每天空腹喝一勺山茶油还可以去火通便，治疗便秘!清蒸时加上一匙山茶油，味道更加清香，如蒸鱼、蒸蛋等;烘烤时抹上一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的清香味道;煲汤时倒上一匙山茶油，清鲜味美，尝一口令人食欲大增;煎炸食物时，茶油的油质不会变化。有人做实验发现，山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化，远胜于一般植物油和橄榄油!这种油质的稳定性，非常适合中国人的烹饪习惯，是适合中国人食用的油质！

　　山茶油有哪些使用方茶油有以下的使用方法：口服凉拌普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而茶油在凉拌时不需要加热,直接用于凉拌荤、素菜和调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点.热炒营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜,营养不流失,色、香、味更好.煮汤在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油,使汤更清鲜味美!清蒸可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸鱼、蒸蛋等,更加清香鲜亮!

　　全世界除日本国和东南亚地区极个别国家有零星遍布外，只有我国大规模种植!野山茶油在全球唯我国特有，野山茶油是自然界授予中国大地的珍品。在我国清朝科学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记述“润肠通便清胃，除虫祛毒”，清朝王士雄《随息居饮食谱》记述“山茶油烹饪肴馔，日用品两相宜，蒸熟菜之，泽产生光，诸油惟此更为轻清，故诸病不忌.”山茶油的食用方法及好处山茶油营养丰富，含脂肪酸(不饱和脂肪酸93%,其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质，角鲨烯及黄酮类物质.

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