餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

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1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，衡阳厨房设计公司,其它设计服务相关，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

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2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，衡阳厨房设计公司,坪地炊事设备幼儿园，提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

湖南省厨具产业协会会长郭浩凡抛砖引玉，介绍了自己在商用灶具行业中摸爬滚打的艰难经历和运用标准取得实业成功的经验，并代表企业作出了履行产品质量安全主体责任的承诺。省燃气燃气具及能源产品质量监督检验授权站罗从杰副站长结合自己20多年来在燃气灶具行业开展监督抽查中积累的工作经验，全面讲解了《中餐燃气炒菜灶》、《炊事燃气大锅灶》、《燃气蒸箱》等标准，深刻剖析了各种不严格执行商用灶具相关产品标准导致的死亡、伤残案例，警醒提示生产企业必须依法依标生产。 这一系列的举措，为大足五金产品的发展注入了强心剂，推动大足五金产业呈现“速度加快，后劲增强”的良好态势。截至目前，生产企业已发展到670个，增加168个，其中规模以上五金产业160个，增加125个；2010年实现五金产业总产值150亿元，衡阳厨房设计公司, 厨房设计 相关，五金市场交易额达到105.7亿元。2009年10月，重庆邓氏厨具制造有限公司潜心多年研发的《锻打不锈钢刀磨削工艺》，获得国家知识产权局发明专利授权，该工艺减少了传统的繁琐工艺，提高了规模效能，效率比传统高出10-15倍，其技术目前在中国锻打工艺生产中绝无仅有，国外也极为罕见。 　　当前许多生产餐厨具的企业纷纷致力于提升产品的附加值，除了在产品品质和品牌建设上进行大量投入外，渠道建设也是餐厨具五金营销的重要一部分。建立便利的购买渠道，在潜在客户有需求的时候，能够实现立即购买，有利于扩大商品的销量。常见的渠道包括百货商场、家居超市、家电卖场等。据悉，随着近几年家电连锁业的兴起，家电连锁店也成为了餐厨具销售的重要渠道之一，但由于运营成本普遍较高，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,因此，有厂商一直在寻求新的营销途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。