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腹鳍较小,远离臀鳍.鳞小而圆!背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色,体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点!关于三文鱼之争出现不同的意见!那么,虹鳟鱼到底是不是三文鱼呢?三文鱼是否存在寄生虫风险吗?虹鳟鱼能生吃吗?给大家答疑解惑。虹鳟鱼是不是三文鱼?我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼!对于虹鳟鱼到底是不是属于三文鱼的一种,双方各执一词!支持方称:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称!
虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显!厚度三文鱼:鱼片一般都是切成厚块(0!7cm-1cm左右),厚度很厚。虹鳟鱼:由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲!光泽三文鱼:看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光!虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光!口感三文鱼:比较优的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉!
何况,就算在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱,或者喝白酒,都不足以杀死这些寄生虫.如何分辨三文鱼和虹鳟鱼?价格三文鱼:基本上贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤.虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤!价格还是可以反映一定的食材真实性的。肉色三文鱼:挪威三文鱼脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少,肉色偏红、表面的白色花纹不明显!
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虹鳟鱼:没有这个感觉。总而言之,价格便宜肉色偏红刺身厚度薄脂肪纹理窄且很清晰肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,直沿到尾鳍基部,在繁殖期尤为艳丽!似彩虹,故名!鱼体呈纺锤状,略侧扁!有一脂鳍,体色美丽.体侧有一条棕红色纵带,状似彩虹。体型侧扁,口较大,斜裂,端位。吻圆钝,上颌有细齿。背鳍基部短,在背鳍之后还有一个小脂鳍!胸鳍中等,末端稍尖.
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同样,三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证,食用也更安全!反对方则称:虹鳟是一种淡水鱼,淡水鱼、虾通常都是不能生吃的!因为它们的体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等!而且,淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生,生吃被感染的风险非常大,一旦感染,就非常危险。
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