学校餐厅承包流程是怎样的?学校餐厅承包内容包含哪些?选择哪家公司比较好?学校餐厅承包菜品价格与管理菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格!菜品价格每学期初调整一次.调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会!在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布.学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚!
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主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理!教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供应单炒菜,一般情况下上菜时间不超过10分钟,主食自选.为教工供应可口饭菜,满足教工生活需求! 学校餐厅承包服务质量管理要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想,视学生为子女,嘘寒问暖,微笑服务,送去关怀!要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理,如果你对学生态度生硬,学生就会对你敬而远之,严重者造成学生不愿前来就餐,使餐厅经营业绩下滑,同时也会造成个人收入降低。
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餐厅从业人员必须持有效期内的健康证和培训证方可上岗。若伙管组检查时发现无健康证或过期健康证人员,责令餐厅经营人立即辞退该员工!当伙管组观察到有腹泻、手外伤烫伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐等症状的员工时,责令餐厅经营人立即将该员工暂停工作,直至痊愈。餐厅经营人也应加强对员工的健康监控,发现上述症状的员工应采取符合卫生规范的措施!西安香积厨餐饮管理有限公司创建于2015年,公司拥有各项专业、敬业、科学的年轻有活力的工作团队,致力打造“一站式企业团餐管家”!
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西安香积厨公司目前以西安为总部,辐射河北、甘肃、渭南,铜川,榆林,延安,宝鸡,兴平,商洛等地区,为许多知名企业、事业、院校、医院,及各类团体机构提供专业的餐饮管理服务,为客户提供专业、不错的的后勤餐饮服务为己任,专注支持客户主业发展,同时推动行业的规范和发展.从创建品牌到扩大影响,从树立形象到强化品质,公司聘请专业营养师对菜谱进行营养搭配,汇集南北精粹厨师,满足不同客户多样化的需求,并且严格把控质量,拒绝小作坊,拒绝黑店,拒绝地沟油,对供应商有严格资质审核和产品质量要求、每天对当天使用的原材料都会保存样品以保证有迹可循、对工作人员除了定期健康体检外每天晨会都会健康状况排查,都做到标准化,健康化,安全化,四年如一日西安香积厨始终坚守初心,为客户提供健康有营养的团餐,用专业和真诚为客户创造美好生活!
餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行!学校餐厅承包菜谱设计餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同!餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布!对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制!如因特殊情况确需变更菜谱的,第一时间报餐厅主管确认!菜谱必须有投料标准和熟品重量。
承包饭堂首先要知道饭堂厨房有哪些区域。根据区域划分,可以知道饭堂厨房设备需要哪些:1、热厨区常用设备①双头大炒炉②双头小炒炉③48盘双门电蒸柜④双头煲汤炉⑤双头蒸笼2、打荷区常用设备①双层工作台②净菜架3、蔬菜加工区常用设备①四层层架②单大星盆台③四门雪柜4、鱼肉加工区常用设备①四层层架②三星盆台③单星盆台④双层工作斩台⑤四门雪柜5、面点区常用设备①木质案板台②糖粉车③压面机④和面机⑤三层烤箱6、洗消区常用设备:①单大星盆台②红外线推车式消毒柜③风柜④抽风管⑤油烟净化器。