相对湿度30%，种子含水量4-7%，可贮存35年.许多国家利用低温、干燥、空调技术贮存优良种子，使良种保存工作由种植为主转为贮存为主，大大节省了人力、物力并保证了良种质量!休眠现象种子形成后虽已成熟，即使在适宜的环境条件下，也往往不能立即萌发，必须经过一段相对静止的阶段后才能萌发，种子的这一性质称为休眠。休眠的种子处在新陈代谢十分缓慢而近于不活动的状态。种子休眠期的长短是不一样的！有的植物种子休眠期很长，需要数周乃至数月或数年，也有一些植物种子成熟后在适宜的环境条件下能很快萌发，不需经过一个休眠时期，只有处在环境条件不利的情况下才进入休眠状态.

　　在其与胚乳相接近的一面，有一层排列整齐的柱形上皮细胞，当种子萌发时，能分泌酶类，分解胚乳所贮藏的养料，并转运给胚利用!胚芽由数片幼叶包围着茎尖的生长锥组成，胚芽之外包被着一全鞘状物，称胚芽鞘!位于胚轴下方的胚根外围处包被一鞘状物，称胚根鞘，起保护作用!无胚乳这类种子由种皮和胚二部分组成，缺乏胚乳！双子叶植物如大豆、落花生、蚕豆、棉、油菜、瓜类的种子和单子叶植物的慈姑、泽泻等的种子，都属于这一类型！单子叶无胚乳的种子在农作物上很少见!

　　单子叶有胚乳种子这类种子的结构以小麦种子为例加以说明。小麦籽实或糙米的外面，除种皮外，尚有果皮与之合生，果皮较厚，种皮较薄，二者不易分离，植物学上称为颖果.从小麦籽粒纵切面（能过腹沟做正中切面）可清楚看到胚和胚乳的位置！果皮种皮之内，绝大部分是胚乳，胚很小，仅位于籽实基部的一侧.小麦的胚乳可分为两部分，靠外层是含大量糊粉粒的糊粉层，其内为含丰富淀粉的胚乳细胞.胚较小，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成.胚芽在上方，胚根在下方，中间由很短的胚轴相连，叫盾片!

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　　其寿命的长短除与遗传特性和发育是否健壮有关外，还受环境因素的影响.有些植物种子寿命很短，如巴西橡胶的种子生活仅一周左右，而莲的种子寿命很长，生活长达数百年以至千年。[2]种子寿命的延长对优良农作物的种子保存有着重要意义，也就是可以利用贮存条件延长种子寿命！实验证实，低温、低湿，黑暗以及降低空气中的含氧量为理想的贮存条件.例如小麦种子在常温条件下只能贮存2-3年，而在-1°C，相对湿度30%，种子含水量4-7%，可贮存13年，而在-10°C。

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　　双子叶有胚乳种子这类种子的结构以蓖麻种子为例加以说明.蓖麻种子的种皮坚硬光滑、具花纹！种子的一端有海绵状突起，称为种阜，由外种皮延伸而成，有吸收作用，利于种子萌发.种胚被种阜遮盖，种脐不甚明显！在种子的腹面，有一长条状隆起，称为种脊，其长度与种子几乎相等!剥去种皮可见到白色胚乳!胚乳占种子体积的大部分！内含大量的脂肪。胚包藏于胚乳之中，其两片子叶大而薄，上面有显着脉纹！两片子叶的基部，有很短的胚轴，连接胚芽、胚根和子叶，胚轴上方是胚芽，下方是胚根，蕃茄的种子也属于双子叶植物有胚乳种子.

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　　种子（seed），裸子植物和被子植物特有的繁殖体，它由胚珠经过传粉受精形成！种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分。种子的形成使幼小的孢子体胚珠得到母体的保护，并像哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料.种子还有种种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件!所以在植物的系统发育过程中种子植物能够代替蕨类植物取得优势地位!以上为植物学意义种子，而非生产上的种子，生产上的种子不仅包括前面的植物学种子，还包括植物可用作繁殖的器官和人造种子！