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这道时令美食,也成为许多人怀念的青稞味道.青稞是西藏等高原地区的主要农作物,也是当地人的主食了,在我们的生活中可以从没吃过青稞,但是青稞有青稞酒,青稞奶等等美味的食物,那么你知道青稞是什么以及青稞的价值功效吗?哪些人不宜吃青稞:消化能力有问题的人。消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服!患消化系统疾病的人群!
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青稞饼则是青海的名吃,由青稞面粉调制,加入菜籽油和香豆沫后烘烤而成.色泽金黄的外观,早已把食欲调动起来了,空气中飘着饼的香气,吃起来酥酥的,香甜可口,细细咀嚼,又可以品出青稞独有的那种清甜,是很多人喜爱的美食。每年七月的风,掠过青海,尚未完全成熟的、黄绿色的青稞田一眼望不到边,这是属于吃麦索儿的季节.将青小麦放到大铁锅里蒸,之后,将青稞粒揉下来,在大石磨上推,就成了带着清香的一条条麦索儿.或拌蒜末、泼上熟油凉拌,或者爆炒,吃上一口,清香四溢,满嘴飘香,令人回味无穷!
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将青稞粒炒熟后磨制成粉,这就是高原民族的主食——糌粑,排在藏族的食品四宝之首!将少许酥油茶倒入碗内,再加些酥油、细奶渣和白糖,后将糌粑盛入碗里,随即用手不断搅拌,拌匀后捏成小团即可食用!酥油的芬芳、白糖的甜润、青稞的醇香交织,不仅美味,营养丰富,充饥御寒,养育着一代又一代的高原人!将青稞粒炒熟后磨制成粉,这就是高原民族的主食——糌粑,排在藏族的食品四宝之首!将少许酥油茶倒入碗内,再加些酥油、细奶渣和白糖,后将糌粑盛入碗里,随即用手不断搅拌,拌匀后捏成小团即可食用.
提到青稞,人们就会想起西藏!在海拔4200米以上的高寒地区,它几乎是唯的农作物.数千年来,它都是藏族老百姓重要的粮食作物,在西藏这片土地上,青稞已经生活了3500多年!青稞颗粒炒熟磨碎制成的糌粑,养育了一代又一代的高原儿女。除了糌粑,青稞还能制作成青稞酒.但千百年来,青稞一直只能被制作成这些简单的产品!提到青稞美食,首推青稞酒.历史悠久的青稞酒成为青藏地域文化的代表元素,渗透在高原人的生活和各种场景中,在他们的血液里流淌,大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和坚强,有高原人的幸福和欢乐,有高原人的文化和情感。
酥油的芬芳、白糖的甜润、青稞的醇香交织,不仅美味,营养丰富,充饥御寒,养育着一代又一代的高原人!青稞在青藏高原上种植约有3500年历史,在如此悠长的岁月里,雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠,并用自己的勤劳和智慧,形成独特而丰富的青稞饮食文化.青稞是什么:青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食!
女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉!肾脏病人!肾脏病人反而需要吃白米!因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受!糖尿病人!糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量.而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃白米,不少病人因此困惑不已!
据检测青稞P-葡聚糖平均含量为6。57%,优良品种青稞25可达8。6%,是小麦平均含量的50倍。(3-葡聚糖通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌;通过*脂和降胆固醇的合成预防心血管病;通过抑制血糖防治糖尿病。
具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。2。膳食纤维:青稞总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9。68%,可溶性疗效纤维6。37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍;p-葡聚糖含量6。57%,仅比燕麦低0。1百分点,是小麦的50倍。
膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。3。稀有营养成分:每100克青稞面粉中含硫胺素(维生素)0。32mg,维生素B20。21mg,维生素E0。25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用。4。微量元素:含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。
砸是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前惟一认定的**元素。