这道时令美食，也成为许多人怀念的青稞味道。青稞是西藏等高原地区的主要农作物，也是当地人的主食了，在我们的生活中可以从没吃过青稞，但是青稞有青稞酒，青稞奶等等美味的食物，那么你知道青稞是什么以及青稞的价值功效吗?哪些人不宜吃青稞：消化能力有问题的人！消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服！患消化系统疾病的人群!

　　青稞饼则是青海的名吃，由青稞面粉调制，加入菜籽油和香豆沫后烘烤而成！色泽金黄的外观，早已把食欲调动起来了，空气中飘着饼的香气，吃起来酥酥的，香甜可口，细细咀嚼，又可以品出青稞独有的那种清甜，是很多人喜爱的美食。每年七月的风，掠过青海，尚未完全成熟的、黄绿色的青稞田一眼望不到边，这是属于吃麦索儿的季节。将青小麦放到大铁锅里蒸，之后，将青稞粒揉下来，在大石磨上推，就成了带着清香的一条条麦索儿.或拌蒜末、泼上熟油凉拌，或者爆炒，吃上一口，清香四溢，满嘴飘香，令人回味无穷！

　　酥油的芬芳、白糖的甜润、青稞的醇香交织，不仅美味，营养丰富，充饥御寒，养育着一代又一代的高原人!青稞在青藏高原上种植约有3500年历史，在如此悠长的岁月里，雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠，并用自己的勤劳和智慧，形成独特而丰富的青稞饮食文化！青稞是什么：青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

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　　青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化!有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品.青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料!青稞的价值功效：青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用.在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的.据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻!

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血！提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气！贫血、少钙的人.谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善！