02产品产品是团餐企业的核心，采用健康安全的食品原料是关键，稽核人员进入各项目，对每一个原料供货商和每一批次原料核验其相关许可证和产品合格证明文件，确保原料安全、绿色、无污染！同时，稽核人员现场查验了餐厅每周、每日食谱和所有售卖产品，保证售卖产品制作规范，色、香、味、形以及温度符合标准!03服务为进一步优化就餐人员的就餐体验，稽核人员对餐厅售餐员、服务员的仪容仪表、个人卫生、服务礼仪、文明用语、等进行巡查，团餐企业要组织全员进行了团餐服务礼仪现场考核，进一步规范工作人员的礼仪动作和文明用语，提升餐厅的服务水平，把自信、美丽、专业的服务形象呈现给服务方就餐人员，让他们享受到更高品质、更超预期的服务体验!

　　04精细化管理团餐企业为了确保《精细化安全运营管理体系》在各项目执行到位，规范各项目运营，稽核人员从各项目餐厅精细化导入情况、各功能间布局、环境卫生、设备设施运行、各类物品存放，生产过程监控等进行现场验收和评比。各项目餐厅认真对待，积极配合整改，规范化、精细化的意识不断增强，功能区的布局更加合理！检查验收结束后，稽核人员对各项目餐厅精细化执行情况进行评分，并要求各项目负责人签订责任书，为服务单位提供完善的后勤保障服务！

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　　02菜品设计包括中央厨房及食堂的整体卫生、采购及食材的控制、厨师的选择与管理、菜单的设计、价格的定位、菜肴的口感及色彩搭配、营养配餐等！这些为团餐的经营管理提供了坚强的后盾，也是团餐企业的立足之本！03服务品质包括团餐企业的定餐环节、餐前准备工作、收尾工作、服务员的素质、仪表、精神状态、以及顾客就餐全程服务的每个细节等，除此之外，团队的组成至关重要，除基本职能部门外还需建立营养师团队、研发团队、理化及微生物实验团队等，打造“营养配餐菜品新颖食用安全”的高品质团餐服务.

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　　展望2022年，随着互联网与产业的深度融合，团餐企业开始对传统食堂进行智能化、信息化和数字化改造，智慧食堂需求逐步提高！其实，无论团餐如何发展，回归本质至关重要，团餐经营管理需考虑以下四项要素!01硬件实力包括团餐企业的生产加工规模，如中央厨房的选址、面积、内置功能区、设备仪器、仓储物流等，如团餐业务涵盖食堂承包项目，该团餐企业所运营的团体食堂的选址、规模、店内外风格设置、餐桌椅及餐具的风格等也直接代表着一家团餐企业的硬件实力！

　　食品安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命财产安全，同时也关系到一系列重要的社会问题。近年来，各类食品安全事故引发了全社会的强烈关注，食品安全已经成为团餐企业经营的红线，食品安全“强监管”已经成为常态，团餐企业“自查”尤为重要。01安全管理团餐企业要以原料贮存、粗加工间、专用操作间、烹饪、餐具清洗消毒与保洁、文件保存等区域为重点，实地检查餐厅运营状况、各功能分区食品安全管理制度的落实、食品管理及餐厅工作人员食品安全教育培训与健康管理、餐厅食品冷藏、食品及原料采购索证索票、食品加工制作规范操作、食品留样、冷链食品、食品添加剂管理、文件与记录等情况，对餐厅的食品安全情况进行“体检”！

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