地方特产是指在一个地方生长的具有地方特色的天然物产以及通过利用特殊的原材料、技术或配方加工制造而成的具有地方风味特色的产品！地方特产包括农、林、水、副等产品.由于地方特产产品受自然属性、气候、土壤、技术条件、市场供求规律等因素的影响，所以具有地域性、季节性、不稳定性及其他特点!不同的地域分布着不同的地方特产，分布较广且分散，大多数地方特产因所生长的地域不同其品质也不同。上图是我国主要地方特产的产地分布情况，此分布情况不仅具体体现了我国地方特产产品种类，而且反映出了我国地方特产对生长环境有很强的地域适应性.

　　我国地方特产由于受其品种的自然属性及气候、土壤等因素的影响，其生产一般具有春天播种、夏天成熟或春天开花、秋天结果的节令.大多数地方特产不是常年生产，正所谓“菜有菜期、鱼有渔汛、果有果期”！地方特产产品的生产，受自然气候，科学技术以及市场供求规律的影响显著，从而使其在数量和质量上存在不稳定性。主要表现为在风调雨顺的年景，常常给生产者带来高产的喜悦；而在雨少干旱、病虫蔓延的年景，农作物遭受质量低劣和产量顿减的影响，甚至绝收.

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