沁州黄小米是山西沁县的地方名特产，原名“糙谷”或“爬山糙”，据史料记载，早在明朝嘉靖年间，沁州黄小米就成了宫廷贡米，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号!清朝康熙年间，当朝宰相沁州籍人吴琠将家乡糙谷米带进宫内，敬奉康熙，康熙食后，神清气爽，当即赐名“沁州黄”.沁州黄小米是山西有名的特产，与杏花村汾酒齐名。中国书协创始人之一的有名书画家陆石先生题诗：“太行观燕舞，汾水听嘤声，粱买沁州黄，酒沽杏花村！

　　在朝做官的吴阁老，听说家乡出了“爬山糙”，就想亲口品尝，证实一下。他到檀山庙里品尝之后，果见名不虚传，就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”，并带回皇宫进贡给康熙皇帝，康熙很爱吃!慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥！从此，“沁州黄”声名大振，几乎年年成为贡品，供给朝廷享用！古沁州介绍传说远古时期沁州为湖，檀山为岛，岛是鸟的世界，自有凤凰来仪.当湖水退去，人类文明沐浴檀山时，这里成为佛教用地！那一年天遇大旱，四处土地干裂，作物枯黄，檀山寺和尚上凤凰台祭祀时，发现野谷三株，生机盎然，秋季采收，来年在凤凰台下开荒撒播，几经培育，谷种发生神奇的变化，米色腊黄，颗粒圆润而晶莹明亮，吃起来香甜可口，竟成了寺院主要粮食来源，因谷子是在坡上混长，便给她起了一个形象的名字叫“爬坡糙”，碾下的米叫“糙谷米”.

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　　沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种！有人曾把“沁州黄”引种到外地种植，第①年尚有“沁州黄”的特色，第②年就会变种.据化验分析，沁县这一带含有特殊物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不能施氮肥，否则就会减产.沁州黄小米不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠子，金珠换不来沁州黄!

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　　沁州黄小米是中国山西省沁州地区的一种传统粮食作物，也是当地人民的主要粮食之它以其独有的香味和口感而有名!沁州黄小米生长在高海拔、低温、光照条件良好的山区，栽培过程中采用传统的灰渣肥料和秸秆覆盖等方式，使得成熟后的小米颗粒饱满、色泽金黄，口感酥脆、香甜可口，并且具有营养价值较高的特点。山西省沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，东依太行山，西屏太岳山，浊漳河数条支流纵横交错，是人类早期农业开发区域，谷子培育历史达到1万年以上，相传神农氏曾在这一带“尝百草，教耕五谷”！

　　”沁州黄小米是沁县一项重要产业，从20世纪80年代初起步，经过三十多年不间断的科研攻关，先后选育沁8401沁8401沁黄1号、沁黄2号等四个稳定品种。为了推进沁州黄小米产业化发展，1989年，沁县成立了沁州黄小米产业化的企业，2001年改为股份制，2002年组建集团.2010年开始，沁县与中国农业大学、天津科技大学、中国科学院等科研院校联合研制开发了以沁州黄小米为主要原料的谷之爱营养小米粉系列产品，销售市场已覆盖全国28个省、区，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大.

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　　它是谷子家族中较特殊的品种，用真的金珠子都不肯换，可见其珍贵了.相传300年前兵荒马乱，民不聊生，连庙里的和尚，老百姓也无暇施供了.在沁州檀山上的古庙里，住有一个和尚和他的几个徒弟，都是受苦人出身，为了产粮度日，就把附近贫瘠的山坡地开垦出来，种上“糙谷”.不料，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香.不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”。

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