螺旋藻，颤藻科螺旋藻属一类经济微藻，原核生物。藻丝体为单列细胞构成无分支、无异性胞的丝状体，通常呈蓝绿色，藻丝体具规则的螺旋状卷曲结构，整体可呈圆柱形、纺锤形或哑铃型；藻丝两端略细，末端细胞钝圆或具帽状结构；通常无鞘，偶具薄而透明的鞘；细胞呈圆柱状；细胞间有明显横隔，横隔处无或不具明显缩缢!螺旋藻在显微镜下观察体形呈螺旋状，故名螺旋藻!螺旋藻分布于光照充足、温度适宜的盐碱湖中，早发现于非洲乍得湖，中国鄂尔多斯盐碱湖也有分布.

　　螺旋藻是一种特殊的蓝绿色藻类，属于浮游植物。它们的细胞结构简单，没有根、茎、叶等器官的分化，而是由一个或多个细胞组成丝状体！螺旋藻的名称来源于它们的细胞形态，即细胞呈螺旋形！螺旋藻主要生长在全球的淡水和盐水中，特别是在温暖的湖泊和河流中.它们可以通过光合作用，利用太阳能将二氧化碳和水转化为有机物质，同时释放出氧气！螺旋藻具有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。它们的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是人类理想的营养来源之一!

　　螺旋藻喜高温，耐盐碱；主要依靠简单的细胞分裂进行增殖，没有有性生殖，经驯化后可适应海水养殖。人类食用螺旋藻有很久的历史！商业化养殖主要用于制作保健品，生产水产饲料，提取藻蓝蛋白等!螺旋藻引入我国，被列入重大科技攻关项目，为螺旋藻养殖业的建立和发展打下了坚实的基础。20世纪90年代，以螺旋藻为代表的微藻工业化养殖业的建立与发展，标志着我国微藻产业的诞生！到目前为止，螺旋藻养殖业已成为我国重要的微藻产业，在多个地区建立发展了螺旋藻养殖业及加工产业，形成了一定的产业规模.

　　能量的生物!它们被认为是简单的植物养殖方法：从实际出发，采用不同的养殖方式，家庭养殖可以选购螺旋藻家庭培养仪，简易养殖可以选择带有简单搅拌设备的养殖池.一般来说，养殖池应采用敞开式水泥池设计模式，搅拌设备应采用车轮式搅拌机，这样能使水流产生旋涡流以达到更好的搅拌效果!选用螺旋藻良种：一般宜选择藻丝体较长的大螺旋藻，钝顶节螺藻也行。大螺旋藻的藻丝体长600～800μm，螺旋直径50～60μm，藻丝直径6～7μm，螺旋数5～8个，适合于温带生长.

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　　螺旋藻养殖的过程中存在很多的影响因素:藻种、水源、气侯、环境、病虫害、培养液等;生产加工过程中也存在着不少问题:1)生产工艺布局不合理;2)各工序的危害分析不透彻，关键控制点确定不准;3)适用工艺质量的文件缺乏;4)生产管理不到位，工艺记录缺失;5)品控能力有限，出厂检验能力不足等！天然螺旋藻跟人工养殖螺旋藻，就好比天然林里放养的土鸡与养殖场的肉鸡一样，两者在生长的周期性、产品安全性、营养活性物质多少、氨基酸含量等多个方面，都会大不相同!

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