这样的解释，尚不能尽意！他有一日，在吴讷士家作蟹宴（吴讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，家近阳澄湖畔，始悉其原委！吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是知名的古籍收藏家。张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客.顾炎武《天下郡国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山.这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。

　　被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味！巴解闻到香味，大着胆子品尝了“夹人虫”!从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴！人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑像于昆山巴城，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神。历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩.这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形号称河蟹“金三角”！

　　《辞海》（1999缩印版第506页）中载道：“阳澄湖……水产资源丰富，富灌溉、养殖之利，以产河蟹为名。”阳澄湖大闸蟹的悠久历史，可追溯到距今4000多年。鲁迅先生曾曰：“食蟹者为天下勇敢之醉，传说为巴解也！”据传大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领一批民工在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，上岸行凶咬人，在稻田咬断稻根，偷吃谷粒！晚上，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，升起火把，“夹人虫”席卷而来，纷纷跌入壕沟中死去!

　　在这三大名蟹中，历史较悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”!唐代时阳澄湖大闸蟹就作为贡品送进京城，《吴郡志·风俗》上记载，吴人喜食蟹，昆山蔚州村（现为巴城镇绰墩山村）产蟹“大而肥美，土人藏之，鬻于市，俗谓之看灯蟹”！宋朝傅肱所著作的《蟹经》一书中记载道：“江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多!”位于阳澄湖畔的郁州吴塘蟹，更是肉肥黄多，味道鲜美，其中较肥大的，据莫旦《苏州赋》注释云：“有及斤一枚者”，一只大蟹要一斤重.

　　文化历史中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久.经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质较好：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹.人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史!

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　　其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色.黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁!此方法需特别注意安全，容易被夹到手指!名称来源包天笑曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》[20]，说到“大闸蟹”三字来源于苏州卖蟹人之口!人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的.所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。”这个“闸"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，谓"炸蟹".

　　始终秉承“元气好蟹”的品质原则，为每位客户提供生态好蟹！现已成为行业内更具活力的全国苏蟹连锁品牌。蟹小仙大闸蟹，产于姑苏水乡生态养蟹理想水域四季分明的苏南水乡，属于亚热带湿润季风性气候区这里气候温和，雨量充沛，水域光布，碧波荡漾！是国内大闸蟹养殖的理想水域。得天独厚成就元气品质好蟹水质清淳如镜，水浅底硬水草丰茂，阳光能直射湖底。砂石湖底无泥沙，捕捞后无需吐沙得天独厚的自然环境，赋予大闸蟹香醇馥郁的独特美味。