洋芋饭洋芋饭指的是一种焖饭，把洋芋切丁切块，和火腿肉一起焖到米饭里，非常的香！洋芋事先和火腿一起炒香，再焖，味道更佳!用铜锅焖，更更佳。洋芋片专指类似薯片的做法，但是切法更粗犷，调料更简单的那种“薯片”。厚硬，冷了以后就完全吃不了了，一般是佐酒吃的，作用相当于茴香豆花生米.自家做来吃，尽量还是切薄些为好，不会浪费！烤洋芋烤洋芋到处都吃，弄个火堆，丢进去，差不多刨出来就可以开吃了，它不会因为你待它粗鲁就不好吃，同样香喷喷的！

　　学生市场不容小觑啊，小吃的风向标，还得看他们。洋芋粑粑洋芋粑粑这种叫法，好像只有川渝、云贵、湖南几个地方的人会叫.带着一股亲切感，同时还有一缕油香飘在鼻尖！因为洋芋粑粑大多是油炸的，也有蒸的，不过总起来说没有过油的香.一个洋芋粑粑可以是各种形状的，碗底子状的，锅盔状的，或者就是个随便什么坨坨样，放到油锅里炸到金黄，出锅瞬间就香气喷散，让人想立马撒上辣椒面，开啃。除了造型，洋芋粑粑，也有好几种做法，简单的就是把洋芋胡乱切丝，拌上豆面和好，开炸，这样做出来的一般是碗底子状的！

　　自己在家也可以做，想让没牙的人也吃得动，那就得作成土豆泥，光做成土豆泥也不行啊，云南人喜欢吃酸吃辣，所以还得在土豆泥加上酸菜、加上辣椒，搀和着炒，还一定得过油才好吃，稀稀糊糊的一碗，拌在饭里，啧，酸香面香的，好吃得很啊。干焙洋芋丝在云南饭馆里点菜，干焙洋芋丝和老奶洋芋一样抢手，不过好不好吃全靠缘分，说起来简单的一道菜，做起来好像不那么容易。先把土豆切丝，然后热一锅铲油，再把油倒出来做备用，只在锅面上留着薄薄一层油，这时候就把土豆丝平铺上去，耐耐心心的用小火用锅铲把洋芋丝按平，同时让它受热均匀，一面干焙成焦黄色了，整块翻转过来再加一点点熟油，继续按压到另一面也焦黄，撒上花椒面、辣椒盐才可出锅。

　　稍微费工一点的，就是把洋芋先蒸熟去皮，然后压成泥，再团成小饼子再炸熟。有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒，吃起来更加的香，当然，对于不会吃茴香的人来说，这粑粑就有点过分了！各种洋芋粑粑，就是小吃摊上的明星，有了它，连带着其他食物也更香了！老奶洋芋“没牙的老奶奶也吃得动的洋芋，就叫老奶洋芋”！“先是由一位老奶奶发明的做法，所以就叫老奶洋芋”!甭管它的名字来历了，到云南去，老奶洋芋对值得你吃一吃!

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　　今天，农夫就穷尽自己所知，扒一扒洋芋的N种吃法！洋芋擦擦西北洋芋切丝，可以粗犷一点，擦马虎一点也关系，擦好以后撒上面粉，用手把洋芋丝拨匀，让每根洋芋丝上都沾到面粉.然后上蒸锅，隔水蒸熟!出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃，这么一家伙碗，已经不仅仅是在吃洋芋了，是在吃西北人民心爱的面食啊！洋芋酿皮酿皮是大西北人的心头好，一个省有一个省的特色，外观再像，味道也别有不同！洋芋酿皮就是青海的特产，不过产量不高，因为做起来比较麻烦，所以还是以普通酿皮为主，不能常常吃到!

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　　而在云南，这种香喷喷里就会多出很多复杂的味道：各种甜咸辣酱的味道、蒜末、折耳根、葱油的味道。吃一次烤洋芋，作料比吃一顿饭还多.炕洋芋湖北的炕洋芋，炕的是小洋芋，去皮在锅里炕熟，外皮焦香里面面糯，再加上地方上特调的辣椒酱水，就是人手一盒的爆款小吃。洋芋果果腊猪蹄同样是湖北特产的小洋芋，切片晒干，煮汤的时候放进去几片，充分吸饱汤汁的精华，一个个又回圆成小洋芋的样子，你想能不好吃吗？那吸的是肉汁啊，肉好吃的难道不就是肉汁吗？当地人的吃法是用这种洋芋果果煮腊猪蹄火锅，腊味融融的一锅，还加上蒜苗的呛香，不必眼见为实，我已经淌口水了.

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　　炸洋芋洋芋切成波浪状，放到油锅里炸，你要吃几成熟给你捞几成熟，捞到盆里，用腐乳汁和香菜、麻油、辣子面拌开，撮一小撮切碎的折耳根，啧，一口就教你找不着北！洋芋片夹馍肉夹馍大家都不陌生，这个洋芋片夹馍也不应该陌生，它就是馍里加上洋芋片.特别之处是在于，这个洋芋片是在麻辣烫里涮过的洋芋片，极香极辣，配上火腿肠、生菜、鸡蛋一类，往馍里一招呼，校门口一摆，它不爆款谁爆款？学生就爱吃这个，据说洋芋片夹馍初就是在学校门口发展起来的。