冷水鱼类，通常是指生活在18℃~23℃水域中的鱼类，主要包括冷水性的鲑鳟鱼、亚冷水性的鲟鱼以及裂腹鱼等.特别是鲑鱼，与鲤科鱼和罗非鱼同属于世界三大主养品种！在我国，冷水鱼养殖已有50余年的历史，2018年，我国鲟鱼产量约8万吨，鲑鳟鱼产量达4!4万吨!“冷水鱼类多数生活在清净无污染水域，决定了无公害的产品特质，又由于冷水性鱼类大多肉质细嫩、无肌间刺，富含EHA和DHA等不饱和脂肪酸，受到消费者的青睐，具有很高的经济价值!

　　”我国冷水资源多分布在东北、西北、华北及西南地区，依托当地自然资源合理发展冷水鱼产业，对产业扶贫和发展现代渔业具有重要意义.从自然条件看，我国具备大力发展鲑科冷水性鱼类养殖的基础。据中国水产学会鲑鱼专业委员会统计资料估算，我国目前可利用的冷水资源流量超过5000立方米/秒，冷水鱼养殖的潜力超过50万吨！2018年鲑鳟鱼类养殖年产量仅占可利用资源的8%.冷水鱼养殖发展不充分的现状折射出了当前的产业瓶颈和困难.

正宗甘肃冷水鱼养殖

　　”中国水产科学研究院黑龙江所徐革锋博士表示，目前国内可供养殖的鲑鳟鱼种类包括大马哈鱼属（虹鳟、金鳟、马苏大马哈鱼、大马哈鱼、银大马哈鱼）、鲑属（大西洋鲑、褐鳟）、白鲑属（高白鲑、目笋白鲑、齐耳白鲑、凹目白鲑、欧洲白鲑）、红点鲑属（花羔红点鲑、白斑红点鲑、美洲红点鲑）等品种，但养殖量不能满足消费的需求，如2016年，鲑鱼进口量就有约6万吨。“我国鲑科鱼类养殖前景广阔，但发展却十分缓慢.”研讨会上，中国科学研究院黑龙江所徐革锋指出，我国引进鲑科鱼类养殖发展缓慢主要有三方面原因：一是适宜进行鲑科鱼类养殖的冷水资源大多位于交通不发达、经济落后的山区，当地人消费水平低，鲑科鱼类售价较高，商品鱼养成后在当地的销售市场很小！

　　养殖过程中，如果不清楚需要投喂多少饲料，可以先投4天~5天的饱食量，然后在此基础上减少15%~20%的投喂量就是佳投喂量，此时饲料拥有佳性价比!冷水鱼养殖选址、设计、水源等是关键点，中国冷水鱼养殖区的设计一般都是养殖池比较多，通道设计比较窄，养殖密度相对低；而在丹麦，渔户一般会将通道设计的比较宽敞，方便操作，养殖密度高，养殖池数量少!事实上，只要设计合理，管理适宜，营养搭配均衡，高密度养殖是没有问题的！

　　按此预估，冷水鱼养殖产值将超过100亿元!实际上，我国两大冷水鱼养殖品种鲑鳟鱼、鲟鱼的年养殖量仅为12万吨左右，其中鲑鳟鱼4！7万吨、鲟鱼7万吨~8万吨.因此，开展冷水性鱼类养殖的发展空间巨大.虹鳟鱼产量减少部分企业转养鲟鱼全球鲟鱼品种共有27种，分布在北半球，集中在里海、黑海与威海地区；另一部分分布于太平洋北部的美洲西海岸与亚洲东海岸，其中我国有8种.鲟鱼属偏冷水鱼类，可分为鳇鱼类、鲟鱼类和匙吻（白）鲟类!

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