虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显.厚度三文鱼：鱼片一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。虹鳟鱼：由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。光泽三文鱼：看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光.虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光.口感三文鱼：比较优的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉！

　　虹鳟鱼：没有这个感觉.总而言之，价格便宜肉色偏红刺身厚度薄脂肪纹理窄且很清晰肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽.似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁！有一脂鳍，体色美丽!体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹!体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿!背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍!胸鳍中等，末端稍尖。

　　同样，三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控！管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全.反对方则称：虹鳟是一种淡水鱼，淡水鱼、虾通常都是不能生吃的!因为它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等！而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险.

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　　三文鱼的介绍三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界着名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区！野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼.三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹！鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性.三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类!

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　　虹鳟为引进品种。全国的50多个虹鳟专业养殖场大多分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西!虹鳟鱼为肉食性鱼类!幼体阶段以浮游动物、底栖动物、水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物叶子和种子！虹鳟鱼也被一些人叫国产三文鱼，并且很多日料的三文鱼食材也是虹鳟鱼。那虹鳟鱼可以生吃吗？对于虹鳟鱼作为淡水鱼，作为刺身食用能否保证其安全性方面也产生了分歧!支持方称：野生的鱼类很容易存在寄生虫，正规养殖的没有.

　　腹鳍较小，远离臀鳍！鳞小而圆.背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点！关于三文鱼之争出现不同的意见！那么，虹鳟鱼到底是不是三文鱼呢？三文鱼是否存在寄生虫风险吗？虹鳟鱼能生吃吗？给大家答疑解惑。虹鳟鱼是不是三文鱼？我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼!对于虹鳟鱼到底是不是属于三文鱼的一种，双方各执一词!支持方称：在中国市场上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。

　　正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等!三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类!反对方则称：我们通常所说的三文鱼，其实是“Salmon”，属于大西洋鲑，这是一种海洋鱼类!虽然虹鳟属于太平洋鲑属，但虹鳟的通用英文名是rainbowtrout，所以“Salmon”通用名概念中虹鳟被排除在外了。虹鳟鱼可以吃吗？那生吃呢？虹鳟鱼不仅可以吃，而且味道也很鲜美.