再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致氢键的松弛、断裂或重组.诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖.简单地说微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果!微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡！因此，微波干燥微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70至90度，时间约为几分钟.

　　 临洮县衙下鼎新农产品开发有限公司，位于甘肃省定西市临洮县衙下集镇中川村。公司主营其他未分类行业，如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线：13609362541斌。

　　常见在高温下(200—300℃以上)将氢键断开才能提取出来，故提取难度大，而且只有通过微波才能完成!微波不论对游离水还是结晶水的提取都能很好完成！具体应用在食品机械、化工材料、医药工业、矿产品烘干、陶瓷工业烘干、实验室分析、天然橡胶加工等方面.现在我们浅谈在食品机械中的应用！在食品机械行业中，微波烘烤机械设备可谓是近些年在烘烤市场上为火爆的烘烤设备.不仅仅体现在我们上面所说的微波干燥机广阔的使用范围，还体现在其烘烤的质量上.

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　　6)微波干燥杀菌的特点具体表现为：1、选择性加热.因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的!2、节能高!微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％!3、时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。

　　微波设备灭菌系统的特点是：1.时间短、速度快、灭菌均匀彻2.低温灭菌，产品不易结焦，能保持有效成分3！系统能耗少，占地小，自动化程度高4)微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用!微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质.该介质在强微波场的作用下，温度升高.其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性！

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　　微波干燥也适用于液体饮料，营养品、中草药的萃取和液体杀菌!肉类制品的微波烘干杀菌各熟制品厂家生产的、各熟食店柜台上摆放的诸如：五香猪爪、动物内脏各类下水熟制品、火腿、西式烤肠、牛肉干、猪肉脯、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等!其保鲜期均十分短，一般三天后就腐烂了。如果采用微波设备对其进行杀菌保鲜后，其鲜美度、嫩度、风味均保持原味，保鲜期可达到12个月以上!如：微波金银花干燥机。，微波金银花杀青干燥机通过微波杀青、干燥处理一次成型，彻杀虫杀菌，产品颜色鲜绿，其绿原酸含量比普通烘干的含量高50%!

　　一些朋友对于微波加热烘烤设备不是很了解，有的也仅仅是停留在微波炉上面!其实，在我们的日常生活工作中，微波干燥机已经参与到各行各业的工作当中！可以这样说凡是含水的物质都是吸收性介质,也就是俗称极性分子，均可用于微波加热.其原因就是因为水是极性分子原故,极性分子为两端带导电的分子！一般含水的物质或水在物质中的存在分为两种形式：一是游离水，较易提取！它与微波功率、气泡膨胀能力成正比!二是结晶水，与物料结合牢固.