同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品!虹鳟鱼的介绍虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类!虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼.因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹,似彩虹,故名.原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,对养殖水域的水质要求较高!虹鳟是一种食用鱼,被移入多个国家,但在一些地区成为了入侵物种。虹鳟鱼在北美洲的山涧、河流中!加拿大、美国、墨西哥的太平洋沿岸、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区部分水域以及哥伦比亚的河流里均有分布!
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同样,三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控!管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证,食用也更安全!反对方则称:虹鳟是一种淡水鱼,淡水鱼、虾通常都是不能生吃的!因为它们的体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等!而且,淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生,生吃被感染的风险非常大,一旦感染,就非常危险。
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虹鳟为引进品种!全国的50多个虹鳟专业养殖场大多分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西.虹鳟鱼为肉食性鱼类!幼体阶段以浮游动物、底栖动物、水生昆虫为主;成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食,也食水生植物叶子和种子!虹鳟鱼也被一些人叫国产三文鱼,并且很多日料的三文鱼食材也是虹鳟鱼!那虹鳟鱼可以生吃吗?对于虹鳟鱼作为淡水鱼,作为刺身食用能否保证其安全性方面也产生了分歧。支持方称:野生的鱼类很容易存在寄生虫,正规养殖的没有!
虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。厚度三文鱼:鱼片一般都是切成厚块(0!7cm-1cm左右),厚度很厚.虹鳟鱼:由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。光泽三文鱼:看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光!虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。口感三文鱼:比较优的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
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虹鳟鱼:没有这个感觉!总而言之,价格便宜肉色偏红刺身厚度薄脂肪纹理窄且很清晰肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,直沿到尾鳍基部,在繁殖期尤为艳丽!似彩虹,故名!鱼体呈纺锤状,略侧扁!有一脂鳍,体色美丽.体侧有一条棕红色纵带,状似彩虹!体型侧扁,口较大,斜裂,端位!吻圆钝,上颌有细齿。背鳍基部短,在背鳍之后还有一个小脂鳍!胸鳍中等,末端稍尖!
三文鱼的介绍三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼!三文鱼学名为鲑鱼,是世界着名的经济鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区!野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部,主产区是美国的阿拉斯加和加拿大,俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼!三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹!鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性.三文鱼是世界名贵鱼类之一!鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类!
何况,就算在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱,或者喝白酒,都不足以杀死这些寄生虫。如何分辨三文鱼和虹鳟鱼?价格三文鱼:基本上贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤.虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤!价格还是可以反映一定的食材真实性的.肉色三文鱼:挪威三文鱼脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊!而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少,肉色偏红、表面的白色花纹不明显!