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10、巡台:如发现烟缸有三个上以上烟头,要马上撤换;空菜碟以及汤碗撤走,撤出的餐具端到洗碗间,把骨头及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶内.菜上齐后把所有的酒水单及菜单拿到收银处预先打单!11、收撤菜碟餐具:菜碟先征得客人同意,才能撤,当客人同意后,应在客人的左边逐样收撤,先收银器、筷子,后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)12、上垫茶:把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水,再加上开水,然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候,要马上加开水,然后再为客斟上一次茶。
13、上甜品、水果:上甜品前,先派一套干净的小碗、匙羹,还有公勺、勺座,主动均匀地把甜品分给客人;上水果前,视何品种,派上骨碟,刀(放右边),叉(放左边)等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介绍,这是我是餐厅赠送的,欢迎品尝!14、派热毛巾、结帐:给客人结帐需用钱夹,在客人右边,把钱夹打开“多谢,某先生,这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢!拉椅送客,欢迎下次再来.西安香积厨餐饮管理有限公司创建于2015年,公司拥有各项专业、敬业、科学的年轻有活力的工作团队,致力打造“一站式企业团餐管家”!
7、为客人斟上酒水,为点汤的客人按人数摆上汤碗!8、上汤上菜的要求:菜上台后才揭开菜盖,报出菜名;上汤时,应为客人分派,要求每碗均匀,然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)!上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等,如客人需要,则按落单程序填多用单给传菜班.若餐台上有几个菜已占满位置,而下一个菜又不够位置,应看情况,征求客人意见,将台上剩下少的一碟分派给客人或撤下换小碟,然后再上另一道菜;上后面一道菜时,要主动告诉客人:“某先生,您的菜齐了!
安全放心——西安香积厨餐饮管理有限公司统一采购,对供应商有严格资质审核和产品质量要求、每天对当天使用的原材料都会保存样品以保证有迹可循、对工作人员除了定期健康体检外每天晨会都会健康状况排查,都做到标准化,放心安全,是员工的不二餐厅.贴心服务——西安香积厨餐饮管理有限公司提供专业、敬业的餐厅管理团队,年轻有活力、凝聚力的工作团队。贴心的服务为员工创造良好的心态! 9、菜上齐后,应向客人介绍水果、甜品!
”并询问客人是否要增加什么! 从创建品牌到扩大影响,从树立形象到强化品质,公司聘请专业营养师对菜谱进行营养搭配,汇集南北精粹厨师,满足不同客户多样化的需求,并且严格把控质量,拒绝小作坊,拒绝黑店,拒绝地沟油,对供应商有严格资质审核和产品质量要求、每天对当天使用的原材料都会保存样品以保证有迹可循、对工作人员除了定期健康体检外每天晨会都会健康状况排查,都做到标准化,健康化,安全化,四年如一日西安香积厨始终坚守初心,为客户提供健康有营养的团餐,用专业和真诚为客户创造美好生活.
正宗食堂餐饮管理哪家好
餐饮管理哪家好?餐饮管理价格是多少?餐饮管理流程是怎样的呢?做好餐饮管理才能保障餐饮公司的正常运营,才能够科学有效的持续性应用,并可以节约成本,提升口碑!同时,找一家专门的餐饮管理公司也是非常重要的。1、递巾问茶:(1)递巾从客人右边递,并说:“先生/女士,请用香巾”(2)询问客人:“您好,请问喜欢喝什么茶”2、落巾、脱筷子套:席间解开餐巾花铺在客人双膝,若客人一时离开,铺在餐碟底,在客人的右边脱筷子套.
食堂餐饮管理哪家好
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