桐木之内,方为正山产于政和、福安、屏南、古田、沙县等地,拷贝正山小种工艺出产的红茶,因质地相对较差,统称“外山小种”或“人工小种”.“人工小种”现已被商场淘汰,唯正山小种百年不衰.坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的呈现,改变了福建唯有武夷红茶的局势,武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再运用,桐木所产红茶则独自称“正山小种”!正山小种红茶,因是经过松材熏焙工艺而成,福州地方口音对松材发“Le”的音,以松材熏焙则发“LeXun”的音,称产自桐木的正山小种红茶为“LeXun”小种红茶.
1853年福州港开始出口茶叶,国外便以福州地方口音称武夷正山小种为“LapsangSouchong,Lapsang”即为“LeXun”的谐音!正山小种品鉴特点:观汤色:汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之.嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉!品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的!
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“正山”所谓“正山”,既是正确、正宗之意,也指“内山”,群山环绕、山之高峰之地谓之“内”,有真正高山地区所产之意!其范围以福建武夷山国家自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心,方圆565平方公里,这些当地“因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之。”“小种”“小种”是指其茶树的品种为小叶种,且有产地地域及产量受地域的小气候所限之意。陆廷灿《续茶经》载《随见录》:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为洲茶,.
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“正山小种”茶名的由来正山小种红茶,早期出现在桐木关一带被称为“乌茶”!西方饮茶之风日盛,促进了茶叶,特别是红茶出口贸易量的不断添加,武夷红茶因“味香浑厚”压倒群茗!各地茶商纷至武夷,使得周边地区大量拷贝武夷红茶。清人王梓《茶说》载:“岭邑近多栽植,运至星村墟贾售,皆假充武夷!更有安溪所产,尤为不胜,或品味其味不甚贵重者,皆以假乱真误之也!”为区别外产拷贝品与武夷山产正宗的不同,将武夷山产的红茶称为“正山小种”,非武夷山产的拷贝品称为“外山小种”或“人工小种”、“烟小种”!
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