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宣威火腿的原料选用当地的南阳猪肉,瘦肉和脂肪成分合理,经过挑选、清理、切块、腌制、杀菌等多道工序制成!火腿整个加工过程主要分为腌制、静置、熏制、晾晒和贮藏几个阶段,而且需求多年的时间,据传统说法,宣威火腿的腌制时间至少需要3年以上!宣威火腿以的卤水腌制和熏制的风味,口感肉质鲜嫩,有些许咸度,香气芳香,而且富有弹性、口感好,风味.它富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,有益于人体健康,加上其良好的口感的制作工艺,使它成为了美食之
它可以用于传统的包子、馄饨、饺子等面点制作中,与面团,在咬下的瞬间释放出鲜美的火腿味道.同时,火腿馅料也可以用于料理的探索,如火腿炒饭、火腿炒面、火腿煎饼等,为菜肴增添了丰富的层次和口感!制作火腿馅料需要选用火腿和合适的配料。新鲜、火腿是保证馅料风味的重要因素。在加工过程中,还可以根据个人口味和菜品需求,添加适量的调料和蔬菜,以提升整体的味道和营养价值!火腿馅料的引入,不仅能够带来美味的享受,还能够展现火腿的多样性和之处!
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取一块上好的宣威火腿切成薄片,热油爆香姜葱蒜,再放入火腿翻炒,2-3分钟炒至变软即可出锅.这道菜的关键在于「不能加盐」,由于火腿本身就带有咸味,直接与青椒搭配就能发挥大美味!火腿炖汤有多鲜美,你尝一次就知道.云南的许多时令美味,汤底都需要一块宣威火腿来加持,比如野生菌汤、红豆汤、天麻汤……其中不得不提「汽锅鸡」,这道曾征服汪曾祺、尼克松等人的美食,鲜美的秘诀就是用宣威火腿熬汤!土鸡切块,火腿切片,均匀码放在汽锅内,并加入配料;开火利用蒸汽慢炖,直至完全熟透就是一道正宗的火腿汽锅鸡。
它既可成为正餐的主角,也可以作为小吃和点心的填充物,满足各种消费者的口味需求!无论是传统食谱的延续,还是菜肴的突破,火腿馅料都持续地为食客们带来惊喜和满足!让我们一同领略火腿馅料的魅力,品味其中的美味与创意.宣威火腿经久不衰,主要取决于其色香味美,营养丰富,风味。而宣威火腿的形成,又取决于宣威的地域地理气候环境!《宣威县志稿》载:“宣腿文明天下,气候使然”!的确如此,邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种,相同的饲养方法,相同的腌制工艺,制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远!
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宣威火腿肉香馥郁,口感纯美的秘密,在于宣威的自然环境及气候条件!火腿的常规吃法就是「蒸」。在云南,宣威火腿要和大理乳饼搭配在一起蒸,才能体现食材美味.火腿切薄片,乳饼也切相同厚度的薄片,按照一层乳饼、一层火腿的方式,将它们依次重叠,大火上锅蒸15分钟,即可食用!这道菜不仅芬芳扑鼻,还红白相间十分好看,火腿的咸味温和地侵入乳饼内,吃到口中咸淡刚好,奶香中带着浓浓的咸鲜。除了「蒸」,火腿另一个常见吃法就是「炒」。
关于火腿馅料,作为一家主营产品为火腿馅料的厂家,宣威市态丽火腿有限公司在食品、饮料这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。