在我国,籼粳两种大米均有消费;而在东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主,尤以长粒米受欢迎;日本、朝鲜、意大利等国人民则喜食粳米!市面上,食用油种类繁多,除了风味不一,不同油脂的差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同!每种油脂有何特点,结合多数人的饮食特点,究竟哪种更值得推荐呢?类型:高油酸型代表:橄榄油、茶籽油优点:橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上!
溶剂浸出是浸出法制油的主体工序!在浸出工序中,通过特定的浸出装置,以合理的浸出方式,实现溶剂与料胚的充分接触,从而达到充分溶解油脂,提取油脂的目的!良好的浸出效果,又是由正确的浸出方式,合适的浸出工艺条件来保证的。浸出方式是指油脂浸出过程中溶剂与料胚的接触方式,有三种:①浸泡式:料胚始终浸泡在溶剂(或稀混合油)中而完成浸取过程.这种方式浸出时间短,混合油量大,但浓度较稀,即混合油中含油脂量少,混合油中含渣较多!
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浸出工艺条件①浸出温度与浸出时间,浸出温度的要求与料胚的温度一致,溶剂应先预热!浸出时间从理论上讲,越长效果越好,粕中残油率越低.②溶剂的渗透速率,单位时间内通过单位面积的溶剂量,即渗透速率,一般认为,大豆浸出过程,渗透速率以360升/分米2·小时为宜!③溶剂用量与溶剂比,溶剂用量通常以“溶剂比”来衡量,溶剂比的定义是单位时间内,所用溶剂重量与被浸物料重量的比值!④沥干时间与湿粕含溶量.浸出过程结束后,总希望粕中残留溶剂尽量少,以减轻豆粕脱溶的设备负荷!
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糯米糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米!糯米多成乳白色,煮熟后则为透明状,粘性大,胀发性小,一般不做主食,常被用于制作糕点、粽子、元宵等,以及用作酿酒.值得一提的是,糯米不易消化,所以不宜一次食用过多!糯米也有籼粳之分!籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大;粳糯米一般为椭圆形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米质优于籼粳米。上述3种大米以籼米和粳米尤为重要,尤以籼米的贸易量为大。
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煮食籼米时,因为它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,粘性较小,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭.根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米!早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差;晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好!粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米.米粒一般呈椭圆形或圆形,广东人称之“肥仔米”!
类型:高亚油酸型代表:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油优点:大豆油的脂肪酸组成为亚油酸57%、油酸24%、亚麻酸7%和棕榈酸11%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等也属此类!大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E,此外,大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂!相比之下,压榨型葵花籽油更值得推荐,因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。
茶叶的生产企业由于要靠近资源都是建在茶叶的种植区内,茶叶的种植区都在偏远山区,这样导致的第一个问题就是企业的员工多以周边农民为主,中国农民群体受教育程度最低。低素质的员工怎么会形成高素质的企业呢。其次是茶叶生产企业都是农业产业化企业,中国农业一直是工业化程度最低的,没有建立系统的管理规范。没有规范的管理怎么来体现企业能力呢?再次是茶叶生产企业的老板多数是茶人而不是商人,茶人对茶叶表现的是偏好、嗜好甚至是崇拜和迷信,经商感性大于理性。做企业是需要商业理性的,所以,普洱茶生产企业的老板必须要从茶人转变为商人,这也是要做好企业家的必要素质。普洱茶行业的发展必须要有具有商人性格的企业家来推动,而不是好茶的茶人。