具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点，肥而不腻！建昌鸭肝一副即可达400克以上，向有“一宝蒸肝九室香”之说，故又有“大肝鸭”之美名。工艺特色建昌板鸭是用放牧饲养3—4月龄的建昌鸭进行填肥1—2周，宰杀后用盐腌制，再加以天然辅料（青椒、磨菇、沙姜、花椒、胡椒等），腌制1—2天后，自然风干，再进行叠胚、整形即为成品。食用时浸泡、洗净、煮熟、斩块即食，也可蒸食.产地环境德昌县位于四川省西南部，地处安宁河谷腹地，古称“香城”、“凤凰城”和“燕子城”，总面积2284平方千米！

　　建昌板鸭的制作流程如下：选鸭与育肥：选择健康、生长良好的建昌鸭，进行放牧饲养3~4个月，然后进行1~2周的填肥，使鸭子的肌肉丰满，皮肤光滑！宰杀与腌制：将填肥后的鸭子宰杀，去除鸭毛和内脏，用清水洗净。然后用盐腌制鸭子，去除多余的水分和腥味!辅料腌制：将腌制好的鸭子加入天然辅料，如青椒、蘑菇、沙姜、花椒、胡椒等，这些辅料不仅能增加鸭肉的香味，还能起到防腐作用.腌制1~2天，使鸭肉充分吸收辅料的味道!风干与整形：将腌制好的鸭子自然风干，使鸭肉更加紧实，风味更加别样。

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　　果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗!花期5月，果期7～10月!盐源县的光热自然条件和生态无污染的自然环境，培育了“盐源苹果”具有无公害、色泽厚重、香味浓郁、肉质细脆、汁多爽口，个大形正，果面光洁!产地环境盐源苹果主产区均在海拔2300米～2600米之间的盆地内，具有多日照、半干旱的冷凉高地气候特征，具有四季分明、年温差小、日温差大、全年无霜期长、冬春干旱、夏秋雨量集中以及雨热同季、日照充足的立体气候特征。

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　　其后，农户饲养“建昌鸭”相沿成习，在安宁河两岸繁育，主要盛产地是现德昌县的麻栗、阿月、德州、王所等乡镇。“建昌板鸭”是用建昌鸭制作而成的，后经沈万三收集、整理成一整套的制作流程!明清时期建昌板鸭曾被列为贡品，其美名也流传于民间，其制作工艺由沈家代代相传下来，并不断发扬光大!建昌板鸭拥有几百年的加工历史！据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭！《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤！

　　然后进行叠胚、整形，使鸭子的形状美观，方便后续的烹饪和食用!成品与保存：经过以上步骤，建昌板鸭就制作完成了.将制作好的建昌板鸭存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以保存数月之久.食用时，将建昌板鸭浸泡、洗净、煮熟、斩块即可食用，也可以蒸食!建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色，香味浓郁，肥而不腻，是宴席上品，也是名优地方特产.历史德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭，至唐咸通六年（865年）蒙诏立建昌府，德昌属建昌府地后，其名曰“建昌鸭”。

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