建昌板鸭的制作流程如下：选鸭与育肥：选择健康、生长良好的建昌鸭，进行放牧饲养3~4个月，然后进行1~2周的填肥，使鸭子的肌肉丰满，皮肤光滑!宰杀与腌制：将填肥后的鸭子宰杀，去除鸭毛和内脏，用清水洗净.然后用盐腌制鸭子，去除多余的水分和腥味。辅料腌制：将腌制好的鸭子加入天然辅料，如青椒、蘑菇、沙姜、花椒、胡椒等，这些辅料不仅能增加鸭肉的香味，还能起到防腐作用！腌制1~2天，使鸭肉充分吸收辅料的味道。风干与整形：将腌制好的鸭子自然风干，使鸭肉更加紧实，风味更加别样.

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　　其后，农户饲养“建昌鸭”相沿成习，在安宁河两岸繁育，主要盛产地是现德昌县的麻栗、阿月、德州、王所等乡镇。“建昌板鸭”是用建昌鸭制作而成的，后经沈万三收集、整理成一整套的制作流程.明清时期建昌板鸭曾被列为贡品，其美名也流传于民间，其制作工艺由沈家代代相传下来，并不断发扬光大.建昌板鸭拥有几百年的加工历史!据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭！《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。

　　栽培区气候受西南季风气候影响，具多日照半干旱冷高地气候特征，四季分明，年温差小，日温差大.全年无霜期长，冬春干旱，夏秋雨量集中，雨热同季，日照充足，立体气候典型.区内年均温15℃，一月均温1℃，7～8月均温15～12℃，年日照2571小时，无霜期209天，年降雨829毫米！空气相对湿度60%以上，年蒸发量2352毫米，苹果着色期日照率在65%以上！在苹果成熟昼夜温差大，8～10月份昼夜温差达15～20℃，有利于苹果糖分的积累!

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　　果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗.花期5月，果期7～10月。盐源县的光热自然条件和生态无污染的自然环境，培育了“盐源苹果”具有无公害、色泽厚重、香味浓郁、肉质细脆、汁多爽口，个大形正，果面光洁!产地环境盐源苹果主产区均在海拔2300米～2600米之间的盆地内，具有多日照、半干旱的冷凉高地气候特征，具有四季分明、年温差小、日温差大、全年无霜期长、冬春干旱、夏秋雨量集中以及雨热同季、日照充足的立体气候特征!

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　　产品特点苹果乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛!叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长5～10厘米，宽3～5厘米，先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面没有毛；叶柄粗壮，长约5～3厘米，被短柔毛；托叶草质，披针形，先端渐尖，全缘，密被短柔毛，早落!伞房花序，具花3～7朵，集生于小枝顶部，花梗长1～5厘米，密被绒毛；苞片膜质，线状披针形，先端渐尖，全缘，被绒毛；花直径3～4厘米；萼筒外面密被绒毛；萼片三角披针形或三角卵形，长6～8毫米，先端渐尖，全缘，内外两面均密被绒毛，萼片比萼筒长；花瓣倒卵形，长15～18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放时带粉红色；雄蕊20，花丝长短不齐，约等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色绒毛，较雄蕊稍长！

　　然后进行叠胚、整形，使鸭子的形状美观，方便后续的烹饪和食用！成品与保存：经过以上步骤，建昌板鸭就制作完成了.将制作好的建昌板鸭存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以保存数月之久.食用时，将建昌板鸭浸泡、洗净、煮熟、斩块即可食用，也可以蒸食。建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色，香味浓郁，肥而不腻，是宴席上品，也是名优地方特产!历史德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭，至唐咸通六年（865年）蒙诏立建昌府，德昌属建昌府地后，其名曰“建昌鸭”!

　　具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点，肥而不腻!建昌鸭肝一副即可达400克以上，向有“一宝蒸肝九室香”之说，故又有“大肝鸭”之美名.工艺特色建昌板鸭是用放牧饲养3—4月龄的建昌鸭进行填肥1—2周，宰杀后用盐腌制，再加以天然辅料（青椒、磨菇、沙姜、花椒、胡椒等），腌制1—2天后，自然风干，再进行叠胚、整形即为成品!食用时浸泡、洗净、煮熟、斩块即食，也可蒸食！产地环境德昌县位于四川省西南部，地处安宁河谷腹地，古称“香城”、“凤凰城”和“燕子城”，总面积2284平方千米!