具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点，肥而不腻!建昌鸭肝一副即可达400克以上，向有“一宝蒸肝九室香”之说，故又有“大肝鸭”之美名!工艺特色建昌板鸭是用放牧饲养3—4月龄的建昌鸭进行填肥1—2周，宰杀后用盐腌制，再加以天然辅料（青椒、磨菇、沙姜、花椒、胡椒等），腌制1—2天后，自然风干，再进行叠胚、整形即为成品!食用时浸泡、洗净、煮熟、斩块即食，也可蒸食.产地环境德昌县位于四川省西南部，地处安宁河谷腹地，古称“香城”、“凤凰城”和“燕子城”，总面积2284平方千米.

　　 公司是一家以其他未分类为主的企业，主打特产，更多产品详详情请拨打电话：15182253077涛 或到访四川省凉山彝族自治州西昌市西城街道马水河街名店街5幢19号。四川鑫宏瑞农副产品商贸有限公司期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。

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　　其后，农户饲养“建昌鸭”相沿成习，在安宁河两岸繁育，主要盛产地是现德昌县的麻栗、阿月、德州、王所等乡镇.“建昌板鸭”是用建昌鸭制作而成的，后经沈万三收集、整理成一整套的制作流程.明清时期建昌板鸭曾被列为贡品，其美名也流传于民间，其制作工艺由沈家代代相传下来，并不断发扬光大！建昌板鸭拥有几百年的加工历史.据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭!《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。

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　　建昌板鸭的制作流程如下：选鸭与育肥：选择健康、生长良好的建昌鸭，进行放牧饲养3~4个月，然后进行1~2周的填肥，使鸭子的肌肉丰满，皮肤光滑。宰杀与腌制：将填肥后的鸭子宰杀，去除鸭毛和内脏，用清水洗净！然后用盐腌制鸭子，去除多余的水分和腥味.辅料腌制：将腌制好的鸭子加入天然辅料，如青椒、蘑菇、沙姜、花椒、胡椒等，这些辅料不仅能增加鸭肉的香味，还能起到防腐作用。腌制1~2天，使鸭肉充分吸收辅料的味道!风干与整形：将腌制好的鸭子自然风干，使鸭肉更加紧实，风味更加别样。

　　然后进行叠胚、整形，使鸭子的形状美观，方便后续的烹饪和食用!成品与保存：经过以上步骤，建昌板鸭就制作完成了!将制作好的建昌板鸭存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以保存数月之久。食用时，将建昌板鸭浸泡、洗净、煮熟、斩块即可食用，也可以蒸食！建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色，香味浓郁，肥而不腻，是宴席上品，也是名优地方特产!历史德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭，至唐咸通六年（865年）蒙诏立建昌府，德昌属建昌府地后，其名曰“建昌鸭”！

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　　其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠！建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成！其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻！建昌板鸭拥有几百年的加工历史.据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭.品质特性建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩紧密，香味浓郁，丰厚、紧密，切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点建昌板鸭有企业生产的，也有民间自己制作的，主产在西昌、德昌等县、市。