关键工艺包括禁食、宰后处理、去内脏、腌制、自然风干、自然发酵等步骤！品质特点建昌板鸭外形饱满、体干皮亮、丰厚紧密呈玫瑰红色，肉质细嫩紧密，香味浓郁!切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。文化价值建昌板鸭不仅是一道美味佳肴，更是一段历史的见证和文化的传承！每年的农历腊月，当地的彝族人会举行盛大的腊鸭节，以庆祝丰收和祈福，并品尝建昌板鸭!如果您以后有机会来咱们凉山旅游，推荐您一定要尝一下板鸭，一定会让您惊喜的。

　　金豌豆凉粉做法比较复杂，一般是用干的金豌豆粒经水泡涨后，掺水磨成浆，然后过滤出精粉，用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成！吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用！凉山高山皇菊是一种具有丰富价值的农产品!以下是关于凉山高山皇菊的详细介绍：生长环境：凉山高山皇菊通常生长在海拔较高的山区，如奉新县澡溪乡九仙村的高山皇菊基地就位于晏嶂山脚下，海拔高达500米以上。

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　　通过采摘、加工成菊花茶等产品，可以带动当地农户增收致富！同时，皇菊茶作为一种健康饮品，市场需求量大，具有广阔的市场前景！文化价值：在凉山地区，皇菊还承载着丰富的文化内涵。它不仅是当地的特产之一，还多次作为旅游商品出现在各大旅游博览会上，展示了当地的风土人情和文化特色。农旅融合：凉山高山皇菊的发展还促进了农旅融合！通过举办皇菊文化节、设立摄影基地等形式，以花为媒，吸引了大量游客前来观光旅游，进一步推动了乡村振兴！

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　　还有一个很有名的小吃是凉山鸭舌，凉山鸭舌的历史起源可以追溯到古代，当时人们为了保存食物，将鸭舌经过腌制、晾晒等工序制成干品，以便长期保存。随着时间的推移，这种干品逐渐演变成了各种美味佳肴，其中凉山鸭舌就是其中之一。制作方法：凉山鸭舌的制作过程相对复杂，需要经过多道工序。首先，选用新鲜的鸭舌作为原料，将其清洗干净后放入锅中煮熟.接着，将煮熟的鸭舌捞出沥干水分，然后加入盐、花椒、八角等调料进行腌制!腌制过程中需要不断翻动鸭舌，以确保调料均匀渗透。

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　　最后，将腌制好的鸭舌放在通风处晾干或烘干即可。建昌板鸭是四川省凉山彝族自治州德昌县的特产，拥有悠久的历史和特有的制作工艺.以下是对建昌板鸭的详细介绍：历史建昌板鸭，又被誉为建昌腊鸭，其历史悠久，可追溯到几百年前.建昌，古为建昌郡，位于四川西南部的大凉山，这里山清水秀，自然环境优越，为养殖鸭子提供了得天独厚的条件.当地的建昌鸭，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值！而这种鸭子，正是制作建昌板鸭的主要原料！