通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3-8倍,不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比,可缩小占地面积、降低能耗30%~%。而且不生产“三废”污染!5)微波干燥杀菌的特点:低温杀菌保持营养成份和传统风味,微波能穿透食品内部,频率为2450MHz,以每秒24亿5千万次振荡,通过特殊的热和非热效应杀死细菌,与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间,就能获得所需的消毒杀菌效果.
同时可用于玫瑰花的干燥时提取玫瑰花露、金银花杀青干燥,以及制作各种玫瑰花、金银花、薄荷、薰依草、康乃馨以及塑花工艺品固色,产品品质有保证.微波干燥杀菌机在健康卫生上较之以前的烘烤设备要放心的多!是其杀菌、防霉性较强!微波干燥微波非热效应杀菌机理的简述是:微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律,而且微波场感应的离子流,会影响细胞膜附近的电荷分布,导致膜的屏障作用受到损伤,影响NA—K泵的功能!产生膜功能障碍,从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能,导致细菌生长抑制、停止或死亡。
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微波设备灭菌系统的特点是:1。时间短、速度快、灭菌均匀彻2.低温灭菌,产品不易结焦,能保持有效成分3。系统能耗少,占地小,自动化程度高4)微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用!微波热效应杀菌机理的简述是:生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质.该介质在强微波场的作用下,温度升高!其空间结构发生变化或破坏,蛋白质变性,影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性,从而失去生物活性。
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6)微波干燥杀菌的特点具体表现为:1、选择性加热!因为水分子对微波吸收好,所以含水量高的部份,吸收微波功率多于含水量较低的部份!这就是选择性加热的特点,利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的!2、节能高!微波是直接对物料进行作用,因而没有额外的热能损失,炉内的空气与相应的容器都不会发热,所以热效率高,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电30%。3、时间短,效率高.微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体,不需要热传导的过程!
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5、杀菌效果好!实践证明,利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌,在80~90℃细菌总数大大降低,时间只需2~8分钟!速度快,时间短,因此保留食品中的营养成份、传统风味.6、延长保质期.经微波杀菌处理的物料,可延长半年保质期,对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。7)微波干燥技术在食品行业中的应用鉴于微波具有加热迅速、均匀(具有选择性加入)、节能高(比远红外线节能1/3-1/2)、防霉保鲜(能大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分)、可连续性生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点,已被广泛应用于芬状、颗粒、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干燥、杀菌。
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常见在高温下(200—300℃以上)将氢键断开才能提取出来,故提取难度大,而且只有通过微波才能完成.微波不论对游离水还是结晶水的提取都能很好完成!具体应用在食品机械、化工材料、医药工业、矿产品烘干、陶瓷工业烘干、实验室分析、天然橡胶加工等方面!现在我们浅谈在食品机械中的应用。在食品机械行业中,微波烘烤机械设备可谓是近些年在烘烤市场上为火爆的烘烤设备.不仅仅体现在我们上面所说的微波干燥机广阔的使用范围,还体现在其烘烤的质量上!
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