宣威火腿的独选猪种为乌蒙山区的乌金猪，和西班牙的伊比利亚黑猪类似，这种山地猪的驯化路径更短，仍保留有与祖先更相近的基因！和外来种的大白猪相比，乌金猪体型小且体脂低，此外高原山区的养殖方式也影响了乌金猪的肉质：当地猪农通常半放养式饲养幼猪，白天让它们在山野自主啃食饲草，夜间回栏再用玉米和土豆等粮食给它们加餐，饲养满至少12个月龄后，在出栏之前进行圈养增肥。宣威火腿它拥有着悠久的历史，早始于明代，算下来将近有上千年的发展史！

　　宣威市态丽火腿有限公司坐落于云南省曲靖市宣威市虹桥街道马房村，是云南曲靖宣威市知名企业，公司业务联系人金：13887422001， 期待您的来电咨询更多关于低盐火腿相关信息！

　　酒足肉丰饭饱，男人们围着火吃茶聊天，孩子们慌着到另一户人家看，女人们则要收拾摊子，炼油、装血辣子、做豆腐肠，而有仪式感、不能马虎的就是腌火腿，因为这个与来年的生活能否富足有关。霜降到立春，是腌制火腿的佳时间段，盐是佐料，手法也大体相同，不同的只是每个人用盐量的多少。乡里人想得简单，也没那么多讲究，只是“大谱气”，关键的当然是“盐要多放点，不然肉就坏了”，正是这种朴素的思维和原始的方法，让每一家的火腿都有自己不同于别人家的味道，以至于从远方打工回来的儿女们刚进村，闭着眼睛都能循着火上正在熬着的专属自家火腿的味道回到温暖的家。

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　　由于它的外形酷似琵琶，切开断面后香气扑鼻，色泽鲜艳！瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色。因其品质优良，也被当地人称之为‘云腿’.下面我给大家介绍几种宣威火腿的传统食用方法火腿炒蒜苔做法：1火、腿切薄片备用，蒜苔切小段!下适量猪油烧热放火腿炒至肥肉透明下，蒜苔翻炒熟透即可。（根据口味酌情加少量盐或不加盐）宣威火腿是华夏三大名腿之一，是宣威市全民性传统优势产业，上连种养业、下连服务业，是宣威市负盛名的文化遗产标志和不可复制的地理标志保护产品！

　　宣威火腿经久不衰，主要取决于其色香味美，营养丰富，风味.而宣威火腿的形成，又取决于宣威地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿文明天下，气候使然”！的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远!宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威自然环境及气候条件！和其他产地的火腿一样，云南宣威火腿也是为保存肉类过冬而发明的传统腌制食品，不过宣威火腿不仅是寒冬里的年节菜，与时令蔬菜相搭配起来，也总有惊喜发生.

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　　进入工业、后工业时代，随着城里人对火腿的喜爱之情与日俱增，工厂化、大批量、流水线的火腿腌制迎来鼎盛时期。盐依然是佐料，只是用量更科学、更精细、更合理.随着人们生活水平的提高，低盐成为健康的标志，既要盐分少又要肉质好还要味道香，有头脑的公司就根据人们口味的变化而不断调整、改进火腿腌制技艺，例如宣威市浦记火腿食品有限公司就一改传统的1公斤鲜肉5钱食盐含量的方法，将火腿以相差2公斤为一个梯次用盐进行精细腌制，然后高高挂起，任其自然风干、发酵，根据存放年限成千差万别的美味!

　　近年来，宣威火腿销量逐年递增，占有率逐年递增，销售份额约占全国火腿市场的30%，目前在中国火腿行业中综合排名第2位，是宣威市经济支柱产业!宣威火腿因宣威地名而得名，宣威也因宣威火腿闻名于世。宣威火腿在宣威当地已经成为一种文化，融入到了当地人的日常生活中。宣威当地每年过年都要欢欢喜喜杀年猪，吃饭”，每家每户都要腌制火腿了，多一点老百姓制作八支，少一点制作四支，预备作为二年的生活贵重物品。火腿在宣威人眼中是有特殊含义的，我们送礼好的礼物就是火腿，小伙子小姑娘们要结婚了，火腿是少不了的，去丈母娘家如果不拿一只火腿的话，情义上说不过去，家里办重要的事情，来了客人，就要用火腿招待，家里的娃儿上学了，没有学费，就要把火腿卖了，供孩子上学，宣威当地很多大学生都是靠着火腿才上大学的，创业者把火腿作为一生职业来经营，市委、是政府把火腿产业当作全市经济支柱产业来发展，在外地工作的宣威人还被称呼为“宣威火腿”，就这样宣威火腿成了宣威人家里的宝，成了家乡一种“味道”，成了宣威人对家乡、亲人的思念，我们爱它，喜欢它；也正是因为宣威人对火腿的如此挚爱，形成宣威火腿悠久灿烂的历史文化，据此发展起来的宣威火腿文化是一种地域文化，宣威火腿承载着亲情、美食、创业、革命史！