碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢！阴米：阴米是加工过的一种米！阴米用洞庭湖区好的晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥！可用开水冲熟成粥作快餐。高粱米：高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深！胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别.玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。

　　淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰.十、薏米：薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁!我国大部分地区均产，以福建、河北等省为主。秋季果实成熟后采收，晒干，除去外壳及种皮，生用或炒用.记得小时候家里食用油，主要是3种：一种是猪油，一种是菜籽油，还有一种是芝麻油，猪油又分为腊猪油还有纯猪油，这三种油都是自己家里榨或炼制的!

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　　如今这三种油，虽然也吃，但是吃得比较少了，很多时候家里的油不够，都是从市面上买些回来，各种油都吃一点，相对来讲也更加的合适一些!如今市场上的油基本上都是调和油，我们当地人喜欢称它为“色拉油”，也就是大豆油以及玉米油、花生油的统称，在市场上，色拉油基本上占据了主要位置，而菜籽油虽然也有，但是很少看到有人买，这到底是什么原因呢？传统的“菜籽油”很香，为啥现在很少人买？奶奶说出了背后的原因。我们当地的人说的菜籽油，它是比较单一的，就是用油菜籽榨出来的一种食用油，这种油有着天然的香味，买的人少，主要有3个方面的原因.

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　　五常大米作为稻米的后辈，其历史可追溯到唐朝渤海国时期，那个时候当地就已经有人在种植水稻了。很多人应该都听说过慈禧太后跟五常大米的故事!食不厌精，一顿饭要准备上百道菜肴的慈禧太后，却在吃到五常大米之后，就说出“非此米不可进食”的话来。清朝时期，清政府在当地设立了五个甲社，并以“三纲五常”中的五常——“仁义礼智信”为名，称此地为五常.随后派遣旗官协领五常，设立五常府!由于得到慈禧太后青睐，当时京城内就有不少的富商贵胄以吃到五常大米为荣！

　　网络信息的误导，就好像说“吃味精不健康，吃鸡精就健康”一样的说法，给出的理由，说是菜籽油，尤其是农家菜籽油，食用安全不达标，有黄曲霉菌，还有各种细菌等，还有的更是说卫生不达标等，人们听到这些消息以后，甭管真假，也保持着一个警惕的心，这就会导致买的人少了。菜籽油有一股不周的味道很多人吃不习惯，当你炒菜的时候，把家里的菜籽油倒出来以后，会明显地感觉到一股油味，有一部分人对这个气味比较反感，尤其是在比较封闭的房间中做饭，使用菜籽油的话，会搞得整个房子里都是！