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作为一个至少一天三顿都跟米打交道的人,了解米的种类是对自己有益无害的事,接下来就让我们一起“涨姿势”吧~日常食用米的种类稻米:又名大米,嘉蔬.稻米是国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成!稻米中氨基酸的组成比较完全,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是不可少的!糙米:糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但糙米的营养价值比精米高。香米:香大米是稻谷的一种,这种稻谷长在田里就有一股香气,抽穗扬花期香味尤烈.
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差.有名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等!黄米:黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一!西米:是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。
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碾出的香米雪白滚圆,做成饭香味四溢!阴米:阴米是加工过的一种米!阴米用洞庭湖区好的晚糯米蒸熟后阴干而成,具有绿色食品特点,味香,可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥.可用开水冲熟成粥作快餐!高粱米:高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深.胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别!玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食!
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淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。十、薏米:薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁,秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。我国大部分地区均产,以福建、河北等省为主!秋季果实成熟后采收,晒干,除去外壳及种皮,生用或炒用。记得小时候家里食用油,主要是3种:一种是猪油,一种是菜籽油,还有一种是芝麻油,猪油又分为腊猪油还有纯猪油,这三种油都是自己家里榨或炼制的!
量比较少,压根就买不到,所以会觉得买的人少,自己家里种植的油菜,榨上一点油,都会留着自己慢慢吃,而且在做其它油炸的菜,菜籽油因为沸点比较高,在烹饪菜肴的时候,更不容易产生有害物质。农家的菜籽油到底能不能吃呢?说句实在话,如今很多的调和油它的质量就比不上菜籽油,而且像这种比较少量的食用油,即使你想买,也不一定买得到纯正的,至于很多说榨油都是小作坊,不卫生,只要是机器没有问题,原料没有问题,说实话这种油其实更加的良心!
大米正常含水量应在15%以下。高水分大米的含水量多在15%以上,短期内就会变质,失去食用价值。对于高水分大米的判定可通过感官识别其水分含量的大小。大米水分在15%以内时,用手摸、捻、压、掐等感觉很硬,用手插入大米中光滑易进,手搅动时发出清脆的声音。
水稻品种的生育期变化由感光性、感温性和基本营养生长期三个因素综合作用所决定(两性一期)。感光性反映水稻品种的生育期对不同日长的反应特性,感光性强的品种在短日下生育期明显缩短;感温性是水稻品种生育期对温度的反应特性。感温性强的品种,当温度高时,生育期缩短明显;基本营养生长期反映水稻品种在高温短日条件下的生育期长短。