糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米！糯米多成乳白色，煮熟后则为透明状，粘性大，胀发性小，一般不做主食，常被用于制作糕点、粽子、元宵等，以及用作酿酒!值得一提的是，糯米不易消化，所以不宜一次食用过多！糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大；粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米.上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为大!

　　浸出工艺条件①浸出温度与浸出时间，浸出温度的要求与料胚的温度一致，溶剂应先预热!浸出时间从理论上讲，越长效果越好，粕中残油率越低!②溶剂的渗透速率，单位时间内通过单位面积的溶剂量，即渗透速率，一般认为，大豆浸出过程，渗透速率以360升/分米2·小时为宜.③溶剂用量与溶剂比，溶剂用量通常以“溶剂比”来衡量，溶剂比的定义是单位时间内，所用溶剂重量与被浸物料重量的比值.④沥干时间与湿粕含溶量!浸出过程结束后，总希望粕中残留溶剂尽量少，以减轻豆粕脱溶的设备负荷！

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　　在我国，籼粳两种大米均有消费；而在东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米受欢迎；日本、朝鲜、意大利等国人民则喜食粳米.市面上，食用油种类繁多，除了风味不一，不同油脂的差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。每种油脂有何特点，结合多数人的饮食特点，究竟哪种更值得推荐呢？类型：高油酸型代表：橄榄油、茶籽油优点：橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸!茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上！

　　缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康不利！类型：饱和型代表：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油优点：猪油中含饱和脂肪酸42%、油酸42%、亚油酸9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油!由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是突出的优点!因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

　　煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，粘性较小，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米！早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差；晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好!粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米!米粒一般呈椭圆形或圆形，广东人称之“肥仔米”。

　　②渗滤式：溶剂与料胚接触过程始终为喷淋—渗透状态，浸出后可得到含油脂多的浓混合油，混合油中含渣量也小。但浸出时间较长!③浸泡、喷淋混合式：先将料胚浸泡，再进行喷淋渗透，提高了浸出速率和出油效率，又减少了浸出时间!按浸出器的类型把浸出方式分为间歇式和连续式，以浸泡缶浸出的方式为间歇式。普遍应用的其它浸出器则为连续式!然而无论哪种浸出方式，都基本采取逆流浸出过程！溶剂浸出过程中料胚中的油分不断地被不同浓度的溶剂提取出来，使粕中残油逐渐降低直到规定指标，而溶剂中含油的浓度则沿着逆向逐渐增浓后排出回收！今年5月以前，普洱茶涨声一片。中央电视台用《疯狂的普洱茶》来形容普洱茶的经济形态，各路媒体对普洱茶拍卖的不断报道，使普洱茶从“乌鸡变凤凰”。5月以后，好像所有媒体都突然意识到普洱茶是一个存在泡沫和欺骗性的产业，又纷纷揭露普洱茶的“营销陷阱”，使普洱茶切身感受到来“高处不胜寒”的滋味。以此为分水岭，普洱茶冰火两重天。普洱市茶博会盛况空前，此后全国各地的茶博会，便逐渐冰冷。此前，普洱茶是卖方市场，此后，普洱茶无可争议地进入买方市场。