地中海饮食连续被美国一项排行评估机构评价为位列整体饮食的前位，而地中海饮食的大特点就是使用橄榄油！国际橄榄油协会（IOC）将橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和油橄榄果渣油几类，品质依次递减！初榨橄榄油使用新鲜橄榄，通过物理手段（没有高温加热和化学方法）直接制得，大程度保留了营养成分！精炼橄榄油是初榨橄榄油经脱色，脱臭等化学工艺提取的产物.品质较差不能食用的橄榄油还用于化妆品类、药用和工业用涂料等。关于橄榄油的知识，有以下几个人们比较关心的问题：如何挑选橄榄油？购买时除了看瓶身标签的标注和配料表中的酸度外，还可以根据橄榄油本身的特征来判别！

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　　看生产日期！袋装米的包装袋上都是印有生产日期的，通过生产日期就能够判断是否是近期生产的大米，是否值得购买！拍一下包装袋.很多袋装米如果存放久了，里面的米就会发霉长虫，只要是发霉长虫了，里面一定有很多的米灰，因此只要用力的拍一下包装袋，就能判别米有没有发霉长虫，如果用力拍包装袋，冒出很多米灰出来，那就是米变质了，否则就没有变质!对于很多经常做饭的人来说，食用油是生活中不可缺少的佐料.每次当家里没有食用油的时候，我们都会选择去超市里面进行购买！

　　不稳定程度：多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸！而橄榄油中油酸对热稳定，不易被氧化产生有毒物质！烟点是加热的油脂开始产生烟雾的低温度!油在这个温度下会产生各种有害健康的物质.并且好的初榨橄榄油的烟点在190℃，混合橄榄油的烟点达242℃，正常烹饪的温度约180℃左右，橄榄油完全可以煎炒炸!橄榄油怎么保存？保存橄榄油，放在阴暗，温度为12℃-18℃的地方，要注意避开高温阳光直射!使用后盖好瓶盖，避免氧化并尽量在期限内用完。

　　好的橄榄油的颜色呈深绿到绿色，而劣质橄榄油因为生产工艺去除了色素和营养，所以颜色浅！从透明度来说，好的橄榄油有时会有沉淀，因为含有多酚类营养物质，而劣质橄榄油油体较为浑浊；从气味来说，好的橄榄油有清新的绿叶、洋蓟味、番茄味、坚果香味，而劣质橄榄油会有氧化耗败味、湿木头味、酒味、酸味和霉味等!橄榄油可以加热吗？当然可以!通常油类中的不饱和脂肪酸被认为对热不稳定，持续加热到相应程度，会转换成反式脂肪酸，对身体有害！

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　　往往很多黑心商家，将一些陈米或者发霉的米进行重新打蜡抛光装袋，再销售出去，因此买袋装米就怕碰到这样的情况，而买散装米就不用担心，因为你自己可以通过眼睛、手去判断米的质量，所以建议还是选择散装大米!综上所述，小编觉得到超市去买米，建议选择购买散装米！不过有些人也会提出这样的问题，难道就不能购买袋装米吗？其实小编觉得如果能掌握一定的技巧，购买袋装米也是可以的，而且不会被坑.选择大品牌！现在袋装米的品牌特别的多，而且大米品种也很多，因此在那么多的大米中，掌握好这样一个技巧，那就是选择大品牌，毕竟大品牌都很看重质量，而小品牌就不一样了，能坑一个是一个!